Enero en el Almanzora tiene dos caras: la “cuesta” y el reinicio. Después de los excesos típicos (más pan, más dulce, más picoteo), lo más efectivo no suele ser hacer “dieta” a lo loco, sino volver a lo básico: producto de temporada, guisos con sentido y platos que llenen sin pasarnos.
Y aquí tenemos ventaja. Según la caracterización agraria oficial de la OCA Alto Almanzora (sede en Albox), los cultivos mayoritarios de la comarca son el almendro y el olivar de almazara, y entre las principales producciones también aparecen la aceituna de almazara, la almendra y los cítricos.
Además, en el ámbito Costa Levante–Bajo Almanzora, la Junta recoge que, dentro de la superficie de regadío, los cítricos tienen un peso muy relevante.
Con ese mapa (y con el calendario de temporada del Ministerio como guía general para frutas y hortalizas), vamos a lo práctico: qué comprar ahora y cómo convertirlo en recetas ricas, de aquí y que te “arreglen” enero.
1) Cítricos: el “reset” más simple (naranja, mandarina, limón)
En invierno, los cítricos son oro: levantan platos, ayudan a reducir la sensación de pesadez y funcionan igual de bien en ensaladas que en guisos. Y en la comarca son un pilar productivo (especialmente en zonas de regadío del Bajo Almanzora).
Ideas rápidas (cero complicación):
- Ensalada templada: naranja + cebolla morada + aceitunas + AOVE + pizca de sal y comino.
- Pollo al horno con limón y romero (menos salsas, más sabor).
- Vinagreta cítrica para “revivir” verduras al vapor o asadas.
Truco de salud realista: si te apetece dulce después de comer, prueba mandarina/naranja antes del postre “de verdad”. A veces era sed/ansiedad, no hambre.
2) Hortalizas de invierno: cucharón, bandeja de horno y a tirar
El calendario general del Ministerio sitúa en estos meses hortalizas típicas de invierno como brócoli, coliflor, puerro, espinaca, acelga, zanahoria, calabaza, etc.
Son las que mejor encajan con el “modo enero”: mucha fibra, mucha saciedad y calorcito.
Tres recetas comodín para toda la semana
- Crema de verduras “de nevera” (puerro + zanahoria + calabaza/coliflor)
Sofríe poco, agua justa, tritura, AOVE al final. - Bandeja de horno (coliflor/brócoli/zanahoria/cebolla)
Pimentón, ajo, AOVE y al horno. Te sirve de base para bowls, tortillas, pasta, etc. - Salteado rápido de espinacas con ajo + garbanzos (si quieres, huevo encima)
3) Tomate RAF: el tomate “de invierno” que aquí se entiende solo
Si hay un producto que mucha gente asocia a Almería en estos meses, es el tomate RAF. Diversas guías especializadas lo describen como tomate de invierno, con temporada aproximada de octubre a mayo.
Cómo aprovecharlo en “modo cuidado”
- RAF + sal + buen AOVE + (si quieres) ventresca o atún: poco pan, mucho tomate.
- RAF en dados con aguacate y cítrico (sí: naranja o mandarina) para un plato muy fresco.
4) AOVE del olivar: la grasa que sí suma (si la usas bien)
En el Alto Almanzora el olivar de almazara aparece como cultivo mayoritario, y la aceituna de almazara como una de las principales producciones.
En cocina “post-Navidad”, el AOVE es clave porque te permite dar sabor sin recurrir a salsas pesadas.
Regla fácil: añade el AOVE al final en cremas, verduras y legumbres (mejor aroma, y controlas cantidad).
5) Almendra: energía limpia (y muy nuestra)
La almendra es otro de los grandes pilares del Alto Almanzora (cultivo mayoritario).
Y, a nivel autonómico, la Junta destaca el peso del sector almendrero andaluz; además, en almendra ecológica, Granada y Almería aparecen como provincias punteras en superficie.
También el cooperativismo andaluz sitúa a Almería entre las provincias destacadas en producción.
Cómo meterla sin pasarte
- Un puñado pequeño como snack (mejor que “picar cualquier cosa”).
- Picada por encima de brócoli/coliflor asados.
- En crema: ajoblanco suave (con menos pan, más almendra) para cenas ligeras.
6) Producto con sello: Jamón de Serón (y el “uso inteligente”)
Aquí no hace falta explicar lo que significa Serón. Pero si hablamos con rigor: el Jamón de Serón está reconocido como IGP y cuenta con su ficha oficial en el Ministerio.
Y la propia OCA Alto Almanzora recoge la presencia de figuras de calidad en la zona, incluyendo la IGP Jamón de Serón.
Ojo: cuidarse no es “prohibir”. Es usar bien.
Ejemplo: en vez de “cena de picoteo” (pan + embutido + queso + lo que caiga), haz:
- Crema de verduras + 2–3 lonchas de jamón por encima (como topping). Satisface mucho y controlas la cantidad.
La compra de enero en clave Almanzora (lista rápida)
Si quieres simplificar, piensa en 6 bloques:
- Cítricos (naranja/mandarina/limón)
- Verduras de invierno (puerro, coliflor, brócoli, espinaca, calabaza…)
- Legumbre (garbanzo/lenteja) para 2 guisos semanales
- AOVE (para rematar y dar sabor)
- Almendra (snack o topping)
- Un “capricho local” bien medido (por ejemplo Jamón de Serón IGP)
Recuerda que cuidarse no es castigarse (es volver a comer “normal”)
Enero no va de milagros. Va de volver a la cocina que funciona en el Almanzora desde siempre: producto, temporada y recetas que alimentan de verdad. Con cítricos, verduras de invierno, AOVE, almendra y nuestros productos con identidad, es bastante fácil comer mejor sin sentir que estás “a régimen”.
