Rustir, de Olula del Río, en la Semana del Toro de Lidia: lasaña de rabo de toro y showcooking este lunes
Rustir Bistro Bar, de Olula del Río, es el único local del Valle en la II Semana del Toro de Lidia. Su chef, Juan Miguel Molina, cocina el lunes en Almería.
La cocina del Valle del Almanzora vuelve a sentarse en la mesa grande de la hostelería almeriense. Rustir Bistro Bar, de Olula del Río, es uno de los doce establecimientos de la II Semana Gastronómica del Toro de Lidia, que se celebra hasta el 25 de octubre. Y no es uno más: es uno de los dos únicos de fuera de la capital, junto a Taller de Sabores, de Huércal de Almería, y el único del Valle.
Su propuesta para estos días es una lasaña de rabo de toro, bechamel de ajo negro y pecorino, según recoge Teleprensa. La semana la organiza la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería (ASHAL), con el Ayuntamiento de Almería y la Diputación. El presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún, la presenta como «una oportunidad para poner en valor una carne con personalidad».
El chef de Olula, al frente del showcooking
Además, su cocinero, Juan Miguel Molina, será el encargado del showcooking de la semana: el lunes 19 de octubre, de 11:30 a 13:00, en el Espacio Gastronómico del Mercado Central de Almería, según ha informado la Diputación. Será una demostración en directo de lo que da de sí esta carne en la cocina.
No es la primera vez que Molina lleva el nombre de Olula lejos de casa. En mayo de 2025 ganó el Campeonato de Tapas de ASHAL con su ‘Dumpling de trigo almeriense’, y ese triunfo le llevó en enero a Madrid, al Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España, como representante de la provincia.
Cómo probarlo
- Dónde: en Rustir Bistro Bar, en Olula del Río, o en cualquiera de los otros once establecimientos, diez en Almería capital y uno en Huércal de Almería.
- Cuándo: hasta el domingo 25 de octubre.
- Cómo: la reserva previa es imprescindible, según la organización. Cada local decide si sirve su plato individual o para compartir.
- Showcooking: lunes 19, de 11:30 a 13:00, en el Mercado Central de Almería.
Para los vecinos del Valle hay una ventaja: para probar el toro de lidia de esta semana no hace falta bajar a la capital. Y para Olula, que su cocina se codee con la de Almería es también una forma de atraer visitantes al pueblo.
