Tíjola y Serón, en San Sebastián Gastronomika: La Tijoleña y Peña Cruz llevan el sabor del Alto Almanzora

Las patatas fritas de churrería de Tíjola y los embutidos de Serón están estos días en uno de los grandes escaparates de la cocina. Patatas La Tijoleña y Peñacruz son dos de las ocho empresas que llevan sus productos al stand de Sabores Almería, la marca de calidad de la Diputación, en la 28.ª edición de San Sebastián Gastronomika, que se celebra del 5 al 7 de octubre en el Palacio de Congresos y Auditorio Kursaal, según ha informado la Diputación de Almería.

Es el cuarto año seguido que la marca almeriense acude a esta cita, que la Diputación describe como el foro de alta cocina más influyente. La delegación almeriense acerca sus productos a chefs y profesionales de 40 nacionalidades, y siete cocineros de la Asociación Almería Gastronómica preparan cada jornada sus creaciones con producto de la provincia.

Patatas como las de toda la vida

La Tijoleña sale de la Churrería Agapito, en la barriada de la Estación de Tíjola. Su ficha en Turismo Almanzora habla de «exquisitas patatas fritas caseras hechas a mano como se han hecho toda la vida», y la receta no tiene misterio: en la bolsa solo figuran patata, aceite de girasol, aceite de oliva y sal marina.

Es una empresa familiar adherida al sello Sabores Almería que, según la presentación de sus productos en la tienda especializada Gala Market, lleva más de tres generaciones haciendo patatas de churrería, de corte extra grueso.

Embutidos con recetas de siempre

Peñacruz es la marca de Embutidos y Jamones Peña Cruz. Según su ficha en Sabores Almería, elabora de forma artesanal embutidos y jamones caseros en Serón, en la ladera norte de la sierra de Los Filabres y a orillas del Almanzora, con recetas tradicionales y, en la mayoría de sus productos, sin conservantes ni colorantes artificiales. Esta empresa familiar, con tres generaciones a sus espaldas, recogerá el 16 de octubre en Roquetas de Mar el Premio Asempal al Compromiso Social.

Para pueblos como Tíjola, con 3.573 vecinos, y Serón, con 2.151, según el padrón del INE a 1 de enero de 2025, que sus productos se prueben en una cita así es también una forma de poner en el mapa lo que se hace en el Alto Almanzora.

Junto a ellas viajan Raíces de Almajalejo, Flor de Sal de Cabo de Gata, Bodega Sierra Almagrera, Vegavilanos, Cárnicas Campohermoso y Cepa Bosquet. La marca cumple este año una década y reúne ya a más de 140 empresas y 1.500 referencias, según la Diputación.

Desde El Valle Actualidad, solo podemos celebrar que algo tan de casa como unas patatas de churrería de Tíjola o los embutidos de Serón se dejen probar en San Sebastián.