El restaurante Rustir Bistro Bar, de Olula del Río, llevará el nombre de la provincia a uno de los escaparates gastronómicos más conocidos del país: el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería España, que reúne en Madrid a representantes de asociaciones provinciales de todo el territorio.
El chef Juan Miguel Molina competirá con “Dumpling de trigo almeriense”, una propuesta que actualiza un plato tradicional desde una mirada contemporánea, adaptándolo al formato tapa y apoyándose en ingredientes de proximidad.
Molina llega a esta cita nacional como representante de ASHAL (Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería), entidad impulsora del Campeonato Provincial de Tapas, del que salió seleccionado el pasado año para dar el salto al concurso estatal. En la convocatoria participan más de treinta competidores de diferentes puntos de España y la organización corre a cargo de Hostelería de España.
Durante el evento, el cocinero estará acompañado por David Hernández, de Katsu Izakaya, además de una delegación de ASHAL encabezada por su presidente, Pedro Sánchez-Fortún, y la gerente de la asociación, Isabel de Juan.
Desde ASHAL valoran esta participación como un reflejo del nivel alcanzado por la hostelería almeriense y como una oportunidad para seguir dando visibilidad al talento gastronómico de la provincia en un entorno con jurado especializado, profesionales del sector y medios.
