Cuando llueve, migas: la historia de Carolina Carrillo y el obrador de Taberno que ya está en Sabores Almería
En Taberno, un pueblo de 955 vecinos, Carolina Carrillo lleva un obrador de migas artesanas que han llegado a Murcia y Baza y ya están en Sabores Almería.
Cuando llueve en el Valle del Almanzora, huele a migas. Y este fin de semana vuelve la lluvia: llega la DANA anunciada desde el martes y la AEMET tiene activado el aviso amarillo por lluvias y tormentas para el sábado en el Valle del Almanzora y Los Vélez. En muchas casas ya se piensa en la paellera. En Taberno, un pueblo de 955 vecinos, las migas tienen hasta obrador propio, y en una de sus paredes blancas unas letras negras lo dicen sin rodeos: «Obrador. Fábrica de migas».
Detrás de ese rótulo está Carolina Carrillo. La Diputación de Almería la presentaba en marzo de 2025 como «una de sus responsables», y Turismo Almanzora, la web de la Asociación de Empresarios Turísticos del Valle del Almanzora, la describe como «la orgullosa propietaria del Obrador de Migas de Taberno». Su empresa, contaba entonces la institución provincial, prepara y comercializa uno de los platos más típicamente almerienses: «las tradicionales migas realizadas de forma artesanal como cualquier persona se las puede preparar en su casa».
Harina, agua, aceite y sal
Son migas de harina, como dice su etiqueta. Turismo Almanzora las cuenta entre los platos emblemáticos de Taberno, explica que «se elaboran con harina de trigo» y añade que admiten «numerosos sabores, para que cada uno tenga sus migas favoritas». En los envases que se ven en las fotos de su ficha, los ingredientes caben en una sola línea: harina de trigo, sal, aceite de oliva virgen y agua.
Del obrador salen en raciones recién hechas, pequeñas o grandes, y en sacos de cinco kilos pensados para la hostelería y las ferias, según esa misma ficha.
De Taberno a la marca de la provincia
En marzo de 2025, cuando la Diputación visitó la empresa, Migas de Taberno ya se distribuía en la hostelería, en supermercados y en tiendas de alimentación de la provincia, de algunos municipios de la Región de Murcia y de la zona de Baza. Entonces, según la institución, estudiaban «formalizar su adhesión» a Sabores Almería, su marca gourmet, y «ampliar sus canales de comercialización».
En diciembre de ese año, Migas de Taberno ya figuraba entre las 38 empresas de la marca que ofrecían sus productos en la feria de Sabores Almería, en la Plaza de las Velas de la capital. Y en 2026, la Diputación la ha anunciado entre las seis empresas del mercado de Sabores Almería en la Noche en Blanco de la capital, en mayo, y entre las 19 de la marca en las Macenas Blue Nights de Mojácar, en julio.
Sin olvidar las ferias de casa. Según las crónicas de La Comarca Noticias, tuvo puesto en la segunda edición de ‘Albox con Mucho Gusto’, en diciembre de 2024, y en la primera de ‘Saboriza’, en Zurgena, en mayo de 2025. En diciembre de 2025 figuraba también entre las empresas del Mercadillo Navideño por la Igualdad de Arboleas. Y desde 2024 un táper de sus migas forma parte del lote de premios de la Ruta de Sabores del Almanzora, que organiza la Asociación de Empresarios Turísticos del Valle. Este octubre, en su cuarta edición, vuelve a estar entre los productos de los 23 productores de la zona que componen ese lote, según Turismo Almanzora.
Un plato de pastores y de días de lluvia
La costumbre viene de lejos. Como ya contamos en El Valle Actualidad, hasta el siglo XX las migas se consideraban un plato de pastores y agricultores, que llevaban en el zurrón ajos, aceite, pan y harina y, si llovía, se metían en cuevas, cortijos o corrales para encender el fuego y cocinarlas. Y en una tierra de tanto sol, la lluvia todavía se celebra con la familia alrededor de la paellera.
Por qué importa en Taberno
Por eso tiene valor que ese plato tenga un obrador en Taberno, y que su marca lleve el nombre del pueblo allá donde va: a la capital, a Mojácar, a la Región de Murcia o a la zona de Baza. En un municipio que tenía 1.205 vecinos en 2011 y 955 a 1 de enero de 2025, según el INE, cada proyecto que echa raíces en el pueblo cuenta.
Desde El Valle Actualidad, solo podemos celebrar que un plato de pastores y de días de lluvia salga hoy de Taberno con el nombre del pueblo en la etiqueta.
